બટાકાનું શાક – ટેસ્ટી ગુજરાતી સ્ટાઇલ, આ રીતે બનાવો
બટાકાનું શાક – ટેસ્ટી ગુજરાતી સ્ટાઇલ, આ રીતે બનાવો
બટાકાનું શાક બનાવા માટે આમ તો મુખ્ય બે પ્રકાર છે. કાટો સૂકું અને જો ઈચ્છો તો ગ્રેવી વાળું પણ બનાવી શકો છો. આ સૂકી રીતે બનાવવામાં પણ ઘણી બધી રીતો છે. બટાટાને પહેલા બાફવામાં આવે છે અને પછી જરૂરી મસાલામાં ઉમેરવામાં આવે છે. આને સૂકી ભાજી તરીકે પણ ઓળખાય છે. તમે આને શેકી ને પણ બનાવી શકો છો.
બટાકાનું શાક બનાવની રીત: – બટાકાનું શાક
1. તેલ ગરમ કરો અને સરસવના દાણાને (રાય) છીછરા ફ્રાયિંગ પેનમાં તતડવા દો.
૨. જીરું નાખો અને તે તૂટે ત્યાં સુધી સાંતળો.
3. આદુ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ અને કરી લીમડાના પાંદડા ઉમેરો. આદુની કાચી સુગંધ ન જાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ બળી ન જાય તે માટે ધીમી આંચ પર સાંતળો.
4. ત્યાર બાદ નાના ચોરસ કાપેલા બટાટા ઉમેરો અને હલાવો. ત્યારબાદ તેમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચાનો પાઉડર, કોથમીર પાવડર અને જીરું પાવડર નાખો. બટાકાનું કદ જેટલું નાનું હશે તેટલી ઝડપથી તેઓ રાંધશે.
5. સારી રીતે હલાવો અને મીઠું ઉમેરો.
6. બટાટાને ઢાંકીને અને ચડી ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા આંચ પર રંધાવા દો. બટાટાને તેઓ રંધાય પછી હલાવો, જેથી તેઓ બળી ન જાય. બટાકાની રાંધતી વખતે પાણી ઉમેરવામાં આવતું નથી, તેથી તમારે તેમને ઘણી વખત હલાવવું પડશે.
બટાકા રંધાઈ ગયા છે કે નઈ તે જાણવા માટે એક તાવેતો કે કોઈ પણ ચમચી વડે દબાવી જુઓ જો તે સરળતાથી દબાઈ જાય તો તે ચડી ગયા છે , અને જો થોડું કડક લાગે તો થોડી વાર વધુ ચડવા દો.
7. રસોઈની આ પ્રક્રિયા ઓછી જ્યોત પર આશરે 20 મિનિટ લે છે. તે હલકા બ્રાઉન થાય એટલે તેને ઉતારી લો.
8. છેલ્લે કોથમીર નાખીને બટતા નુ શાક ગરમ, રોટીસ અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરો. પીરસતી વખતે તમે ટોચ પર થોડો લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકો છો.
તમે આમ ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો, અને તેનો સ્વાદ પણ ખુબ જ સારો લાગે છે. પરંતુ જો તમે ના ઈચ્છો તો તમે તેને છોડી શકો છો. વિવિધતા એ છે કે ઉપરથી શેકેલા તલ ઉમેરવા અને પછી તેને બરાબર મિક્ષ કરવું.
