ગુજરાતની પ્રખ્યાત વાનગી ખાંડવી

Sharing post

ગુજરાતની પ્રખ્યાત વાનગી ખાંડવી

હાંડવો બનાવવાની રીત

ગુજરાતી ખાંડવી ,ચણાનો લોટ અને દહીંનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલ નાના કદના ગોડ ગોડ રોલ કરેલ નાસ્તો છે. તે મસાલેદાર, ખાટી-મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ખાંડવી, જેને પટુલી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ગુજરાત, પશ્ચિમ ભારતમાં ઉપરાંત ભારતમાં બીજી ઘણી જગ્યાએ ખવાય છે અને તે ખુબ લોકપ્રિય નાસ્તો છે.

ખાંડવી છે શું?

ગુજરાતી ખાંડવી તે ચણાના લોટ અને દહીંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે હંમેશા રાય ના દાણા ,લીમડાના પાન સાથે અને ધાણા સાથે પીરસવામાં આવે છે. વધુમાં મરચાં, તલ અને હીંગ છે નો વગાર ઉમેરો.

આમાં ખાસ વધુ શું ઉમેરી શકાય?

ખાંડવી બનાવવાની રીત

આમા વધુ સ્વાદ માટે નાળિયેરના પાણી છાંટો. જો કે, આ એક વિકલ્પ તરીકે છે તમે આને બાકાત પણ કરી શકો છો. આમ તમે ઉપર સજાવર્ત મારે નારિયેળના છીણનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ખાંડવીની કેવી રીતે પીરસવી

તમે ખાંડવીને ગરમ કે ઠંડી અથવા ઓરડાના તાપમાને તમારી પસંદની ચટણી અને મસાલા ચા સાથે પીરસી શકો છો.

ગુજરાતી ખાંડવી બનાવવા માટે કઈ કઈ સાધનો ની જરૂર છે?

  • મોટી તાંસરી અથવા નોન-સ્ટીક પેન લો.
  • હેન્ડ મિક્સર અથવા મિક્સર
  • મોટી તાંસરી અથવા નોન-સ્ટીક પેન
  • એલ્યુમિનિયમ વરખ (ફોઈલ)
  • પ્લાસ્ટિકનું રેપર
  • રાંધેલા બેટરને ફેલાવવા માટે સિલિકોન સ્પેટુલા અથવા ફ્લેટ લાકડાની ચમચી.
  • વગાર કરવા વગારિયું

ગુજરાતી ખાંડવી બનાવવા માટે ટીપ્સ

સારી ખાંડવી બનાવવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. બનાવેલા બેટરમાં ગઠ્ઠા ના રહેવા જોઈએ તેનું ધ્યાન રાખવું.

ખાંડવી સખત નોન-સ્ટીક પેનમાં, નીચા અને ધીમા તાપમાને જ કરો. તે ખૂબ ઝડપથી જાડું થઇ જાય છે.

ખાંડવી રાંધતી વખતે હલાવવા માટે સિલિકોન સ્પેટુલા અથવા લાકડાંના ચમચાનો ઉપયોગ કરો.

ખાંડવી માટે સામગ્રી :

  • 140 ગ્રામ ચણાનો લોટ
  • 220 ગ્રામ દહીં
  • 3 ચમચી ખાંડ
  • 120 મિલી નાળિયેરનું પાણી
  • 120 મિલી ઠંડુ પાણી
  • 1 લીલું મરચું
  • 2 ચમચી લીંબુનો રસ
  • 1 ચમચી છીણેલું આદુ
  • સ્વાદ અનુસાર મીઠું
  • 1/4 ટીસ્પૂન હળદર

પીરસવા માટે:

  • 2 ચમચી તેલ
  • 1 ચમચી રાઈ
  • 2 ચમચી નાળિયેરનું છીણ
  • 10-12 લીમડાના પત્તા
  • થોડા ધાણા

ખાંડવી બનાવવા માટે રીત:

ખાંડવી રોલ્સ માટેના બધા ઘટકો ભેળવી એક પેસ્ટ જેવું બનાવો. હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે
પરંતુ ગઠ્ઠા દૂર ના થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરવું.

એલ્યુમિનિયમના વરખની એક મોટી શીટ હીટ-રેઝિસ્ટન્ટ સપાટી પર તેલ સાથે ગ્રીસને કરીને મૂકો.

બનાવેલું મિશ્રણ નોન-સ્ટીક પેનમાં રેડીને તેને ધીમી આંચ પર 10-12 મિનિટ સુધી રંધાવા દો, જ્યાં સુધી તે જાડું ના થાય ત્યાં સુધી અને ગઠ્ઠો બનતા અટકાવવા સતત હલાવતા રહો. પાછળના થોડા મિનિટ માટે મિશ્રણ થોડું વધુ ઝડપથી હલાવો.

હવે આ મિશ્રણ ને બરાબર ફેલાવો આને માટે સિલિકોન સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને તેને પાતળું અને સમાનરૂપે ફેલાવો.

khandvi recipe

તેના ઉપર પ્લાસ્ટિક રેપનો ટુકડો મૂકો. હવે તેને સરખી રીતે રોલ કરવા માટે રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો. તે 1-2 મીમી જાડા હોવી જોઈએ. હવે તેને 5 મિનિટ માટે સેટ થવા દો.

 Khandvi Recipe in Gujarati

કાળજીપૂર્વક પ્લાસ્ટીક રેપ દૂર કરો. પીઝા કટર અથવા છરીનો ઉપયોગ કરી, તેના સમાન ટુકડા કરો. ખાંડવીને લાંબા અને સમાન પટ્ટાઓમાં કાપી નાખો. તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને રોલ કરો. બધી ખાંડવી ના પટ્ટાઓ ને માટે આ કરો હવે પછી થાળી અથવા પ્લેટમાં ગોઠવો.

ટેમ્પરિંગ માટે:

ગુજરાતની પ્રખ્યાત વાનગી ખાંડવી
નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈના દાણા ઉમેરી તેમાં કડકડા થવા દો. આગળ, 10 સેકંડ માટે લીમડા ના પત્તા ઉમેરો અને સાથે લીલા મરચા. રોલ કરેલી ખાંડવી ઉપર આ વગાર રેડવો. હવે આના પર ધાણા અને નાળિયેર છીણથી ગાર્નિશ કરો. ઉપર નારિયેળનું પાણી છાંટો.

#khandvi

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *